Kell hozzá 4 személyre: 8 db 7-8 dkg-os karajszelet, 15 dkg nyers füstölt császárszalonna, 2 nagy fej vöröshagyma, 30 dkg gomba, kevés zsiradék, só, őrölt bors, finomra vágott petrezselyem zöldje, liszt, 1- 1,5 kg krumpli, olaj a sütéshez, egy nagy marék mirelit (vagy friss) zöldborsó.
A szalonnát, a hagymát, a gombát, és a krumplit vágd össze kb. 1x1 centis kockákra.
A krumplit bő olajban süsd készre.
A zöldborsót kevés sós vízben főzd meg, és a levében hagyva tedd félre.
A húsokat klopfold ki, sózd és borsozd meg, majd mind a két oldalán meglisztezve, kevés zsiradékon, natúron süsd meg szép pirosra. Szedd ki egy edénybe, és lefedve tartsd melegen.
A serpenyőbe, amiben a húsokat sütötted, tedd bele az összevágott szalonnát, és pirítsd meg üvegesre, rakd rá a hagymát, és kevergetve addig pirítsd, amíg kezd aranyszínű lenni. Tedd hozzá a gombát, sózd, borsozd meg, szórd meg a petrezselyem zöldjével, és folyamatosan kevergetve süsd vissza zsírjára.
Amikor kész, keverd össze a kész sült krumplival. Ha kell, sóval ízesíts utána.
A natúrszeleteket tedd a tányérra, és borítsd be a kész raguval, és a főtt zöldborsóval szórd meg a tetejét.
